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      首頁 >教育新聞 >地市動態

      濟南:高三開學學校食品安全這樣保障

      2020

      / 04/09
      來源:

      大眾網·海報新聞

      作者:

      手機查看

        大眾網教育·海報新聞訊 4月9日上午10:00,濟南市委市政府新聞發布會在龍奧大廈舉行。發布會由市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任劉勤主持,濟南市教育局、市交通運輸局、市衛生健康委、市市場監管局相關領導介紹我市疫情防控期間學校開學工作有關情況,并回答記者提問。

        記者提問:高三開學學校食品安全如何保障?
        濟南市市場監督管理局一級調研員 武磊:

        從3月下旬開始,我局派出監管執法人員,配合市教育局開展全市市管學校的開學條件核驗工作,市級層面檢查學校43家。同時,各區縣市場監管部門也有序開展了轄區內的學校開學條件核驗工作和本部門的學校食堂監督檢查工作,共出動監管人員1000余人次,組織開學條件核驗專項檢查和學校食堂監督檢查342家(次)。主要做到了“三個嚴格”:
        一是嚴格工作標準。為做好濟南市2020年春季學期高中初中學校開學準備工作,我局與市教育局、市衛健委聯合制定了《濟南市2020年春季學期高中初中學校開學條件核驗工作方案》,在《方案》中嚴格細化食品安全核驗標準13條,從食品經營許可、食品安全組織管理、餐飲從業人員管理、食堂進貨渠道、環境衛生等方面明確要求,力爭通過高標準、全方位的監督檢查,最大程度地排除食品安全風險隱患。
        二是嚴格核驗檢查。核驗過程中,對照13條與食品安全有關的核驗標準,突出許可、組織管理、人員管理、場所衛生、原料采購與貯存、清洗消毒、加工制作規范等7個重要環節,檢查不走過場、不流于形式,認真找問題、查隱患,發現問題及時反饋,并指導整改到位,有效提升了被查學校的食品安全管理水平,圓滿完成了核驗工作任務。
        三是嚴格整改提升。核驗檢查后,我們針對部分學校存在食品安全管理機制不健全、場所布局流程不合理、清洗消毒不規范、《餐飲服務食品安全操作規范》執行不到位等問題,從制度建設、人員管理、環境布局、設施設備、原料管理、清洗消毒等方面,提出具體要求,認真組織整改,逐一堵塞漏洞,消除食品安全隱患。近期,開展的學校食堂食品安全核驗和檢查工作中,排查出的食品安全風險隱患問題8方面200余個,責令限期整改的78家。目前,發現的問題均已得到全面整改。
        學校食品安全關系到廣大師生的身體健康,備受社會關心關注,尤其目前正處于疫情防控時期,不能有一絲一毫的大意和馬虎,更不能出現任何問題。我們將在做好相關疫情防控工作前提下,繼續采取嚴格措施,全力保障2020年春季學期開學后廣大師生的在校餐飲安全。重點是抓好三個強化:
        一是強化抽查監管,及時消除隱患。根據《山東省學校食堂食品安全監督檢查辦法》規定,持續落實學校食堂食品安全“四查”制度(學校自查、季度檢查、飛行檢查、督導檢查)。開展全市學校食堂食品安全督導檢查活動,在區縣局完成季度檢查的基礎上,市局以不發通知、不打招呼、不聽匯報、直奔現場“三不一直”和“雙隨機”抽查形式,以場所衛生、人員管理、原料管理、加工操作、清洗消毒、食品留樣等為重點,對學校食品安全的管理責任、校長首負責任、食堂經營方主體責任落實情況進行督導檢查,及時發現存在的突出問題,提高問題整改的針對性和實效性。區縣市場監管部門重點開展學校食堂食品安全季度檢查,結合春季學期開學時間安排,在開學前完成對轄區內的所有學校食堂的食品安全季度檢查工作,及時發現并消除安全隱患。
        二是強化制度落實,織密安全防線。學校開學后,市場監管部門將繼續強化落實各項監管制度。督促校方進一步完善和落實好食品安全管理制度,加強人員管理,重視從業人員培訓,確保進貨查驗索證索票制度、《餐飲服務食品安全操作規范》、清洗消毒制度、食品留樣制度、食品添加劑管理制度等落實到位,不留死角。同時,在疫情防控工作領導小組領導下,加強與教育、衛健委等部門的溝通配合,更好的形成管控合力,嚴防群體性食品安全事故的發生。
        三是強化主體責任,前移安全關口。《學校食品安全與營養健康管理規定》明確規定,學校食品安全實行校長(園長)負責制。要想學校食堂的食品安全少出問題、不出問題,學校必須建立健全食品安全管理機構,配備專職食品安全管理人員,明確相關工作職責,將食品安全工作列入重要議事日程,定期召開會議進行專題研究部署,定期對食品安全情況進行自查,發現問題及時整改到位。食堂經營方對學校食堂食品安全負有主體責任,與學校食堂食品安全有著最直接最密切的關系,食品安全監管中發現的大多數問題,往往都是由于食堂經營方的食品安全主體意識、守法意識和責任意識不強造成的。對此,我們將持續加強工作指導,抓好經營方主體責任的落實,提高其食品安全意識,在嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》加工制作上下足功夫,不斷推動安全保障關口前移,切實保障疫情防控期間在校師生飲食安全。
        接下來,我局將與各方共同努力,齊心協力,繼續探索監管創新舉措,強化食品安全監管力度,不斷提高監管能力與水平,以實際行動筑牢在校師生食品安全保障防線,全力保障好學校食品安全。
        記者提問:相對于往常,疫情防控期間,我們市場監管部門將持續落實學校食堂食品安全“四查”制度(學校自查、季度檢查、飛行檢查、督導檢查),請問下一步還有什么具體實施措施?
        武磊:謝謝您的提問。開學在即,在疫情防控的形勢下,家長、學校和監管部門學校食堂食品安全問題都較以往更加關注,需要各方以更加嚴謹、細致、負責的態度,通力做好工作,確保為順利開學提供安全健康的食品保障。《山東省學校食堂食品安全監督檢查辦法》中明確規定“學校食堂食品安全檢查方式,包括學校月度自查、監管部門季度檢查、飛行檢查、督導檢查。”也就是我們說的“四查”,我們將嚴格按照規定要求和年度工作計劃安排,督促學校落實食品安全自查,區縣局按照屬地管轄的要求,組織開展全履蓋的季度檢查和相應的飛行檢查,市級層面組織好開展全市范圍內的督導檢查工作。下一步,主要在以下幾個方面發力:
        一是堅持問題導向。所有檢查都以排查食品安全風險隱患問題為目的,重針對性和實效性,抓整改落實效果。
        二是強化信用約束。季度檢查、飛行檢查結果及時納入學校食堂食品安全信用檔案,市場監管部門依據信用檔案記錄,適時調整學校食堂監督檢查頻次。發現存在食品安全潛在風險的,當地市場監管部門督促責令整改到位,決不放過任何風險疑點。根據檢查結果,我們將依法約談負責人,進行社會公示和加大行政處罰力度,對主觀故意的違法行為,從嚴處罰,絕不姑息遷就。
        三是加強科學檢測。在下一步的“四查”工作中,市場監管部門探索應用ATP微生物檢測,除了常規的監督檢查內容外,監管人員使用ATP熒光檢測儀,通過對檢查現場的砧板、刀具、餐飲具、工用具及從業人員手部等進行微生物檢測,可以檢測出被測物品被細菌、食物殘渣等污染的程度,用ATP檢測的方法直觀的了解到被檢測物品的潔凈程度,依據科學的數據指導被查單位規范清洗消毒和加強從業人員個人衛生管理。

      初審編輯:

      責任編輯:吳笛

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